MATERI KIMIA: SENYAWA ESTER ATAU ASAM ALKANOAT

1. Rumus Umum

Ester merupakan senyawa turunan asam alkanoat, dengan mengganti gugus hidroksil (-OH) dengan gugus –OR1. Sehingga senyawa alkil alkanoat mempunyai rumus umum: R-COOR1

R dan R1 merupakan gugus alkil, bisa sama atau tidak. Contoh:

1) CH3–COO–CH3 R = R1 yaitu CH3

2) CH3–CH2–COO–CH3

R = CH3–CH2(C2H5) dan R1=CH3

2. Tata Nama

Untuk memberi nama senyawa ester, disesuaikan dengan nama asam alkanoat asalnya, dan kata asam diganti dengan kata dari nama gugus alkailnya.

Rumus Struktur	Nama IUPAC
CH3–COOCH3 CH3–COOCH2CH3 CH3-CH2-COO-CH2-CH3 CH3-CH2-COO-CH2CH2CH3	Metil Etanoat Etil etanoat Etil Propionate Propil Propionate

3. Sifat – Sifat Alkil Alkanoat

Senyawa–senyawa ester antara lain mempunyai sifat-sifat sebagai berikut :

1) Pada umumnya mempunyai bau yang harum, menyerupai bau buah-buahan.

2) Senyawa ester pada umumnya sedikit larut dalam air

3) Ester lebih mudah menguap disbanding asam atau alkohol pembentuknya.

4) Ester merupakan senyawa karbon yang netral

5) Ester dapat mengalami reaksi hidrolisis.

Contoh :

R–COOR1 + H2O -----------> R–COOH + R1–OH

ester                                                     as. alkanoat     alkohol

6) Ester dapat direduksi dengan H2 dengan katalisator Ni dan dihasilkan dua buah senyawa

alkohol. Contoh :

R–C OOR1 + 2 H2 → R–CH2–OH + R1–OH

ester                                         alkohol                       alcohol

7) Ester khususnya minyak atau lemak bereaksi dengan basa membentuk garam (sabun) dan

gliserol. Reaksi ini dikenal dengan reaksi safonifikasi / penyabunan.

4. Kegunaan Ester

Ester banyak digunakan dalam kehidupan sehari-hari antara lain:

1) Amil asetat banyak digunakan sebagai pelarut untuk damar

2) Esterifikasi etilen glikol dengan asam bensen 1.4 dikarboksilat menghasilkan polyester yang digunakan sebagai bahan pembuat kain.

3) Karena baunya yang sedap maka ester banyak digunakan sebagai esen pada makanan antara lain:

Tabel CONTOH AROMA SENYAWA ESTER

Rumus Struktur	Jenis Ester	Aroma
CH3COOC5H11 C4H9COOC5H11 C3H1COOC5H11 C3H7COOC4H9 C3H7COOC3H7	Amil Asetat Amil Valerat Amil Butirat Butil Butirat Propil Butirat	Pisang Apel Jambu Nanas Mangga

n-pentil asetat                          Pisang

isopentil asetat                         Buah pir

n-oksil asetat                           Jeruk manis

metil butirat                             Apel

etil butirat                                Nanas